Pinot Gris 2015

Sélection

Région AOC Alsace
Cépage 100% Pinot Gris
Garde 5 à 7 ans
Température de service
8 à 10°   
Alcool 13%
Contenance 750 ml
Parcelles Mittelwihr et Ammerschwihr
Sols
Marno-calcaire, avec une présence calcaire très profonde et majoritaire
Vinification et élevage
Vendange manuelle, pressurage en raisin entier. Le moût est refroidi à 4°C : une fermentation lente  qui apporte une solide charpente au vin. Ce vin est ensuite élevé sur lies pendant 3 mois avec 2 bâtonnages par mois.
Dégustation
Un bouquet floral au nez, subtil et rond en bouche, ce vin a de complexes arômes ainsi qu’un corps puissant.
Accord mets et vins
Volailles, canard, rôtis, viandes rouges, produits tripiers et gibiers, recettes exotiques, au safran ou au curry, soufflé au bleu, brioche de foie gras, poulet tandoori, beignets de gambas, ravioles de foie gras, curry de porc…

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