Pinot Noir 2014

Sélection

Cépage 100% Pinot Noir
Garde

5 à 7 ans
Température de service
12 à 14°
Alcool

13%
Contenance 750 ml
Parcelles Mittelwihr
Sols
Argilo-calcaire
Vinification et élevage

Vendange manuelle, les raisins sont égrappés, puis macèrent environ 15 jours. La fermentation s’effectue lors de la macération, les raisins sont ensuite pressés. La maturation se fait en barriques durant 10 mois.
Dégustation
Cerise noire à l’œil, il évoque aussi la cerise au nez, le boisé de la barrique se fait fortement remarquer. On retrouve ce mariage complexe du fruit et du chêne dans un palais frais, gras et charpenté. La finale est longue, réglissée, avec des tanins soyeux.
Accord mets et vins
Volailles rôties, viandes rouges, gibiers, grillades, thon à la provençale, lotte au safran ou au curry, charcuteries, canard, produits tripiers, pot au feu, fromages…


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