Pinot Noir Sélection

Vendange manuelle, les raisins sont égrappés, puis macèrent environ 15 jours.
La fermentation s’effectue lors de la macération, les raisins sont ensuite pressés.
La maturation se fait en barriques durant 10 mois.

Cerise noire à l’œil, il évoque aussi la cerise au nez et le boisé de la barrique se fait fortement remarquer. On retrouve ce mariage complexe du fruit et du chêne dans un palais frais, gras et charpenté.
La finale est longue, réglissée, avec des tanins soyeux.

Volailles rôties, viandes rouges, gibiers, grillades, thon à la provençale, lotte au safran ou au curry, charcuteries, canard, produits tripiers, pot au feu, fromages…